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食品安全检测实验室分类、分布及建设方案

发布日期:2020-08-09 18:53

  食品安全定义:食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

  根据九合实验室食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要。

  因此建造食品安全检测实验室势在必行,食品安全检测实验室分布于整个食品流通环节包括不限于如下环节:

  企业自建的食品检测实验室:企业自建的食品检测实验室,根据企业生产的产品按照国家标准检测其产品质量的实验室。

  2. 实验室应选择在光线充足,通风良好的场所,要与生产加工车间有一定距离;

  根据生产实际需要,一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室,主要包括以下三大部分:细菌实验室、理化实验室、办公室。

  理化分析实验室:(或者和细菌检验操作室合并) ①理化分析室(兼作感观检验室) ②仪器室(兼放细菌室显微镜等少量仪器) 细菌实验室: ①细菌检验操作室; ②无菌室; ③培养基制作室; ④洗涤消毒室;

  食品安全检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科,在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、集中供气等复杂的工艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂的系统工程。以另文详细介绍或访问九合实验室官方网站。返回搜狐,查看更多

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