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食品检验人员培训教材:食品质量检验

发布日期:2020-11-16 11:27

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  《食品检验人员培训教材:食品质量检验》分为四篇共十章。第一篇为食品检验基础知识,主要介绍食品检验的基本知识、常用仪器的操作技能、企业检验室的设施与布局、食品检验的一般程序等内容。第二篇为食品检验技术。第四章至第七章介绍了食品的感官与理化检验,主要包括食品的感官检验、食品一般成分分析、食品添加剂、食品中有害元素的测定等相关知识;第八章介绍了食品的微生物检验,主要包括微生物学基础理论和食品微生物检验的基本技术。第三篇为知识拓展,全面介绍了食品生产许可制度。第四篇为综合实训,主要以米粉、瓶(桶)装饮用纯净水两个产品为例展开食品质量检验综合训练,创设相应职业工作任务的真实情境,传递工作思路与方法。

  《食品检验人员培训教材:食品质量检验》结合分析化学、实验室建设、食品生产企业审查细则、检验方法标准等。遵循理论够用、技能实用、好学能用的思路,以食品出厂检验项目为重点,适用于高职高专、中等职业学校食品类专业及相关专业教学用书,也可作为食品类企业或检验机构检验员的培训用书,亦可供从事食品类专业的技术人员学习参考。

  二、GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的使用方法

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